noanoa curieuse

　「ムング豆のダール、マタルピラウ」

南インドカレー屋さんで習う料理講習会です。


インド料理はいろいろな豆を使います	レンティル、ガルバンゾー、緑豆	トマト、ししとう、グリンピース、スパイスなど

マタルピラウはグリンピースご飯	テンパリングはスパイスの香りを油に移すもの	それを炊くお米に注いで炊き上がればマタルピラウ完成！

ムング豆	水、ターメリック、チリペッパー	煮込んで灰汁を取る（取らなくてもよい）

マタルピラウができた	ダール用のテンパリング	玉ネギも加え炒め

熱々の汁物に加える	アシタバの唐揚げと	試食タイム

スパイス、豆をいただいて、野菜を揃えれば、本日のメニューが作れます。うれしい。