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日本橋大学×発酵食大学糀料理教室

 

代理で受講の料理教室です。

金沢の小紺有花(ここんゆか)さん。東京ガスのスタジオなので、パパッとコンロ、炊飯器も付属品とのことです。

 

野菜のグリル蒸しは、野菜を塩麹、オリーブオイルで和え、アルミホイルに包み焼きます。

もろこしご飯は米、塩麹、トウモロコシで炊きます。

塩糀のトマトスープはえのき茸(みじん切り)、トマト、万能ねぎ、塩糀、オリーブオイルで。

塩麹と豆腐のヘルシーバーグは木綿豆腐、豚挽き肉、塩麹、ひじき、長ネギ、乾燥ニンニク、オリーブオイル入り。乾燥ひじきは水洗いしただけです。

三人グループで作ります。全体は10人。

19時集合、東京ガスのコンロの説明を15分ほど聞き、上の階の調理室に移り、1時間の調理と試食。20時30分に終了。

先生は簡単な料理を手がける、無駄な手間を徹底的に省く方のようでした。調味料は塩麹のみで、しょうゆ、塩、コショウ、その他一切使用せず。

本日使用のヤマトの塩糀。

 

おみやげ福光屋のワンカップ。黒が辛口。

 

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