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切り身魚の扱い方〜和食の基本
  だし素材が並んでいる  
講師の高橋善郎氏 著書らしい 本日の魚
煮干しははらわた取らず
水にそのまま戻すのみ
サバの味噌煮の
あしらいは蕪
鯖、和包丁
お湯洗い 味噌、酒、みりん、砂糖の中に
沸騰していないところに鯖を入れる
落し蓋代わり
鯛の兜湯通ししてから洗う 鯖を煮たら取り出し、汁を煮詰める 椎茸、カブの葉っぱ部分
盛り付け 鯛のあら汁 鰆の竜田揚げは汁に
ひと晩以上漬ける
  片栗粉を薄くまぶす
右:付け過ぎ、左:ちょうどよい感じ
あしらいはシシトウ
素揚げ   山椒塩
盛り付け イカは両面皮をはがす 隠し包丁
煮汁の中にイカを入れる煮る
炊く時はイカを取り出し、最初半分、炊きあがってから残りを入れる
いか飯 鰆の竜田揚げ、
竜田揚げは秋の料理
鯖の味噌煮 完成 今日はデモのみ、魚のさばき方教室と思って参加したら…でした。

築地「茶の実倶楽部」へ イベント中で、5階から1階までお茶をいただきながら降り進みます。雰囲気が台湾の茶藝舘のようです。

茶葉が生い茂っている 5階で桜えびと茶葉の天丼、冷茶 スタンプ1個
4階、大きなテーブルは
建築中に運び込まれた
光採りステンドグラス 各階にお茶を淹れてくださる
女性たちがいます。
静岡のまず日本酒臥竜梅を 新茶春包み パッケージがかわいい
3階 このあたりでもうお茶が
飲めなくなる人もいるとのこと
きなこをまぶした和菓子とお茶
2階新茶あんシベリアと「にゅう。」
キムラヤに頼んでいるシベリア
ふだんはこの階が喫茶スペース この階ではお茶が2種類出ます
「これから」特急 1階入り口でお茶を待つ 5g×20袋新茶2種200個限定
2,160円

「しゃん」、6杯のお茶をいただきました。どれもおいしい。プチご飯、デザート付で700円。

2014年度日経なんでもランキング「おいしい日本茶学べるカフェ」東京で1位獲得。

飯富町→銀座一丁目で福井アンテナショップへ。奥井海生堂の昆布、柏餅、小鯛の笹漬け、小鯛・さゆり・のど黒の笹漬けを購入し帰宅。そうなると夕飯の献立はこちら。
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