3日目。焼き鳥風豚、ちくわとブン・ティット・ヌォンです。ちくわはエビすり身、豚脂身、にんにく、青ネギ、調味料を混ぜ、サトウキビに巻きつけて蒸し、炭火で焼きます。手間がかかっています。焼き鳥風豚は下味はちみつ、砂糖、醤油、ハックルーのたれで棒に刺していきます。ブン・ティット・ヌォンはフォーですが、きゅうり、レタス、野菜、ピーナッツ、揚げ玉ねぎをトッピングしていきます。この揚げ玉ねぎが最高。小さな紫たまねぎをじっくりと揚げて香ばしい何よりの調味料になります。
火起こしする先生。贅沢に炭火焼です。→

通訳、ホテル⇔学校を世話してくれたマンさん。↑ヴェトナム語の指差し帖をプレゼントしたら喜んでくれました。これでもっと勉強して、仕事に活かしてくれてるはず！

4日目。北部料理、汁ビーフン。水から豚スペアリブ、後で鶏を加え、玉ねぎ入れて取り出し味付け。ゆがいたビーフンにその汁を加えます。たっぷり野菜を加えていただきます。

ハスの茎のサラダ。だしを取った豚肉細切りに、エビは蒸し焼き、レモン汁に漬けた玉ねぎ、きゅうり、たれに漬けて、揚げ玉なぎ、ピーナッツと。ハス茎は市場にきれいに洗われて水ダルの中で販売されている。

5日目。米粉蒸しクレープ。米粉と片栗粉の混合液。中身は豚肉ミンチに、きくらげ、紫玉ねぎ、にんんく。クレープの素を蒸し器、ガーゼを張った上に丸く伸ばし1分蒸し、皮から手作り。この鍋買おうと思いましたが、なぜか止めてしまった。皿に取り、具を包んでいく。

イカ炒めは、もやし、きゅうり、セロリ葉、トマト、玉ねぎ、青ネギ、パイナップルと炒める。イカの表面をきれいに斜め飾り切ります。にんにく、生姜も入れる。醤油、砂糖、塩、胡椒で味付け。

空芯菜炒めはにんにく、塩、味の素で炒めるだけ。