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よっしぃの〜家宝になる糠床WS(2019/07/26)

２年前に三重で竹のイベントを開催したよっしーが、川崎で糠床のイベントをするということで参加

 

汗だくで到着

ガイアの水に与論島の塩を入れ、水分ミネラル補給

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

土鍋や焙烙焼きが置いてある

ランチ用のお米を研ぐ
与論島の塩 焙烙焼きで大豆を煎る 大豆は参加しやすい
糠床用の大豆を煎る 残りはさらに煎り、大豆コーヒー用に よっしーの糠床見学、トンカチの鉄
  昨日漬けた胡瓜 その場で切って試食、糠を洗わず
ニンジン、キュウリ、ズッキーニ   参加者が触ってみる
匂いを嗅ぐが、全く臭くない
【水の実験】　酸化・還元水の測定をするORPメーター、pHを測る試薬を使って
酸化・還元水の測定をするORPメーターを使って水道水を測る ガイアの水 ブラックソルト入れた瞬間-130まで
マグちゃん 一定せず  
    水素水
とぎ汁 発酵とぎ汁はマイナス  
pHを測る試薬を使って
水の性質を調べる		 水道水は中性でなければならない 発酵とぎ汁酸性4.0、海塩入り中性
とぎ汁中性、
井戸水ルイボスティ中性

★とぎ汁乳酸菌は還元しているのに酸性

 

マグちゃん、岩塩入り11
アルカリ水9.5
【糠床作り】
     
     
 
【美杉、坂本幸さんの野草、乾物】
くこ茶
柿の皮
乾し玉葱
どくだみ茶
切り干し牛蒡
野草茶
よもぎ茶
すぎな茶
干しりんご、桑の葉、ナンバン
どくだみの根茶

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

松葉粉茶、熊笹粉、どくだみよもぎ粉茶
【足し糠】
7〜10％の塩

【とぎ汁乳酸菌】とぎ汁にサトウキビ糖と塩

 

【ランチ】　トウモロコシとミニトマト飯、豆味噌汁ズッキーニ、豆腐
糠漬けの野菜、ズッキーニがおいしい
【勉強タイム】
     
     
     
     
     
     
家に持ち帰り容器に移す