海産物商「田村長」の6代目田村氏、自らを魚屋とおっしゃる。
ノルウェー産、実際は鯖臭くないので鯖寿司によい。へしこはノルウェー産、国産、両方を作っている。
2006年6月八戸にてB1グランプリがはじまり、最初は参加していたが今は不参加。
鯖寿司は寿司飯とのバランスが重要
焼き鯖寿司がこの頃ブームだが…。蟹も焼きガニより茹でたものが好きとのこと。
ぐじの若狭焼きは外がぱりっ、中がふわっ。
蟹1キロ、ぐじ500g以上のものがお薦め。小浜のお魚センター、市場食堂で安く食べられる。田烏の民宿もよい。
小浜市は福井県にあって原発のない市、人口3万人 |