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郷土料理伝承学校 第３期 ―にっぽんの郷土食：福井県
コシヒカリを生み出した福井県の米文化
清水豊弘氏 福井県農業試験場ポストコシヒカリ開発部長
パワポで説明
清水豊弘氏
30年前コシヒカリ消費1位に
福井大地震、その1か月後に氾濫
コシヒカリ、背が高い
用途で使う米を変える
ネーミング大切
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Ｈ29年発表予定
食味評価体験
赤を基準にして香り、色、味、
硬さ、外観を 比較
食味が終わると、福井の「ごはんのおとも」が 運ばれてきた
上庄すこは八つ頭の茎部分のずいき
自然の赤い色
福井梅干
肉厚で種が小さい
食味のための炊飯器は、安い炊飯器同じもので炊くとのこと。
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食味のための炊飯器は、安い炊飯器同じもので炊くとのこと。