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白神こだま酵母パン
 
6.オレンジブレッド

本日の材料はオレンジピール、

フェアトレードのアールグレイ茶葉

いつも通り、粉、塩、砂糖、こだま、

それにオレンジピールを合わせます

フロアタイム
つやつや 一部に茶葉を混ぜる

よーく混ぜる

茶葉なし、茶葉ありを発酵 しばらくそのまま フィンガーチェック
計量してまた発酵   クープで切って
焼く チューリップ型 いくつも切れ目を入れて
     
ベーグル作りを見学 ベーグルの形成 Aさんのイラスト付きでレシピメモ
これから茹で作業 油だったらドーナツみたい 茹でる
 
その後オーブンへ クリームチーズとサーモンをはさむ
7.ベーグル

全粒粉を入れ忘れ、あわてて追加

お目覚めタイム

1/3の生地にレーズンとシナモン

1/3にはドライバジル、

それからプレーン

つぶして10cmほどに たたんで餃子 片側スプーン型に
くるりんくるりんでベーグル型に 成形後発酵 茹でる時、蜂蜜入れる
表、裏それぞれ15秒茹でる 残りも茹でる オーブンで焼く
小さいのは先に取ります

ひねった模様もシナモンの

マーブルもわかります

かわいい
試食はプレーンで。熱い!! 断面図 クリームチーズ、サーモンをはさむ
胡椒、岩塩を振る おいしそ〜 ベビーリーフもはさんでいただきます

 

ベーグルは発酵が1回なのでできあがり早く、ここでもうすでに食べ終わり撤収です。

本日は体験レッスンの方がいっしょ

フィンガーチェック

おいしそう
同じ生徒さんのAKIKOさんの作品を見せてもらう。実は鉱物好きの先生は当選して、石をデコレイトしてもらっていました。
8.フライパンマフィン
コーンミールとコーン お目覚めタイム後 半量にコーン
発酵 フィンガーチェック こだまちゃん生きています

コーンを混ぜたほうは

水分多くだれている

3等分し丸めて、発酵 膨らんだかな
水で湿らせコーンミールをまぶす お化粧したみたいにかわいい また発酵
フライパンで焼く

場所により焼け具合いが

異なるのでチェック

裏も焼く

本日はスティックロール作りの人と

いっしょなのだが、

もれなく部分はじけている(笑)

全て焼きあがる コーン入りのマフィンを試食。本日のランチ。先生がハムとチーズを載せて焼いてくださる

久しぶりの教室。やっぱり楽しいわ。

 

先生のおじぃちゃんの作った黒豆をプレゼントにいただきました。

9.雑穀パン
黒米挽いたもの、雑穀炊いたもの 今回の材料 混ぜ混ぜしておめざめタイム
手こねしてなめらかに

生地を分割。

こだまちゃん、がんばってる!

丸めて発酵

成形、

リーフ型なので両脇を尖らす

それぞれ発酵させていく おやつタイム、先生の米粉パン(中に餡子入り)、生徒さんの失敗パン
膨らんだ ゴマを振ったり、模様をつけたり 焼き上がり、試食タイム

 

今回もおいしくできました。

町村クリームチーズと先生手作りマーマレードで。

次回からステップアップコースになります。

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