HOME    diary FILM  BEADS   野菜ビジュー   エコ学   漢方   料理本
白神こだま酵母パン
 
1.米粉パン
米粉、塩、砂糖などに空気を含ませ

吸水

混ぜる
こねる、ハードな作業 ずっと温度管理が大切

湯たぽんで温める

ジャガイモすりおろす 熱する ぼたっとするまでに
石膏のような状態で発酵

発酵合い間のお茶タイムは

酒粕クッキーとVironマカロン

型に入れて発酵
ここまで膨らむ 紙で 蓋でしっかりと
オーブンへ その後蓋を取り焼き色つける きっちり焼きあがりました
スライス 試食タイム 冷まして、カット方法を聞く
発酵中、ニョッキ作り 米粉で作るニョッキ、カボチャ入り 茹であがりました
ソースもまた米粉のクリームソース 米粉はだまにならず”白い” ダブル米粉ニョッキ
pageup