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奥田政行シェフ×荒井豊先生と楽しむアップルdeイタリアンマジック!
銀座サンダンデロにて

御倉さん

 

朝りんごダイエット

 

荒木豊氏

各テーブルにリンゴ   ブラムリー試食、酸っぱい!
ブラムリー赤もある スパークリングワインで乾杯 フォッカッチャにはブラムリーとカマンベールチーズ入り

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フォッカッチャは3種。

ブラムリーのジュースを白ワインで割った飲み物。アルコール苦手な方にはジュース(黄色い)

アオリイカのフリットとフェンエンルと
小布施のブラムリー

あえてパサつかせて焼いた秋鮭と

安野さんの紅将軍

ハマグリと小布施のブラムリー
  芯がピンクのリンゴ イワシのパン粉焼きと
小布施のブラムリー
 
丸山さんのヤギの白ワイン煮込みと小布施のブラムリーと安野さんの千秋 ゴルゴンゾーラチーズのクリームペンネと安野さんの秋陽  
小布施のブラムリーのシブースト、安野さんの紅玉のタルトタタン

デザート担当者の説明、あまりいじらないでくれという声を聞いて調理したとのこと。

奥田シェフはアスカUで1か月乗船、デンマークの料理を見てきたとのこと。

ブラムリージャムは40%の砂糖で煮る(御倉さん)が保存するには50%で(脇雅世さん)。

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