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シェフ、眼鏡を変えたようだ。
その後、シャンパンで乾杯。
ドリンクは白ワインが続く。 |
バスク産生ハムとルッコラのサラダ
ブラムリーの特製ヴィネグレット
ヴィネグレットソースはぜひまねしてみたいもの。 |
石鯛のマリネ 秋野菜添え
ブラムリーの甘酢漬と木苺のジュレ添え
ブラムリーをいかソーメンのように長細薄く切りおしゃれなジュレをかけている。まねしてみたいところ。
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パン |
きのこのフリカッセ 帆立貝のポワレとともにブラムリーのクーリ 根セロリ風味
クーリとは、果物、野菜などをつぶして裏ごしして、ペースト状やピューレ状にしたもののこと |
ほろほろ鳥胸肉のソテ モリーユ茸とブラムリーのソース ブラムリーとロックフォールのエミュルジョン |
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ブラムリーと各種ナッツのタルト
ブラムリーのソルベ添え
ブラムリーとナッツタルトはよく合う |
イギリス菓子料理研究家
北野佐久子さん
新刊本、この夏訪英のお話など |
「おいしゅうございました」の
岸朝子さん、来月88才になられるとのこと。そのお年には見えず。 |
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その後、ブラムリーファンクラブ、画家の望月さんのお話などあり、おいしいブラムリーのコースを楽しんだ数時間でした。
*[ヴィネグレットソースのレシピ]をいただきました。
ブラムリー1ヶ270gを皮をむき、芯を取り、5mmにカット
京白味噌50g
粒マスタード30g
白ワインヴィネガー20cc
砂糖20g
オリーブオイル100cc
カレントレーズン30g
塩、黒胡椒適宜
すべての材料を混ぜ合わせる
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元RHSJ理事長荒井氏が
岸氏を少しお姉さんと。 |