薄くスライスし、酢水で茹でる→干す→オリーブオイル漬け
…が、実際使ってみると、固い。やはりそのまま使うのがいちばんいいかな。保存の時、ナスがオリーブオイルにきっちり漬かっていないと、冷蔵庫に入れておいてもかびる。
ナス、収獲し過ぎた時は、どうすべきか。
梨は60個ほどあったでしょうか。
2日め、我慢できず、澄んだ液を捨てた。どう影響するかな。あまりにも塩辛くなったらどうしよう…と、塩も少しこそげ取った。
5週間後、常温塩漬けからオイル漬けして冷蔵庫に移動。1〜2年持つらしい。
10日後には豆も柔らかく。これでも食べられるのですからすごい。
日々チェック、かびになりそうなところを除去。1週間ほど置くとゼリー状の白い膜が張る。 その分、徐々に量が減っていく。3ヵ月後には5分の3ほどのりょうになってしまった。果肉は完璧にこなれておらず。